Виноделие в Тбилиси: как и где правильно дегустировать

Богатство и разнообразие грузинских блюд располагают к тому, что гастрономические туры и туры на винзаводы Грузии пользуются огромной популярностью. Здесь очень хорошо знают толк в еде и напитках. Приезжая на экскурсии в Тбилиси, не упустите возможность попробовать национальные изыски от первого лица. Традиционные блюда возносятся в культ и доминируют на всех празднествах и застольях, повод к которым вовсе и необязателен — это часть жизни. А уж дегустация знаменитых грузинских вин под народную музыку в старинном кафе с видом на горы доставит не сравнимое ни с чем удовольствие.

Дегустация вин в Тбилиси

Пить вино и его дегустировать — это совершенно не одно и то же. В общем и целом правила дегустации вина в Тбилиси мало чем отличаются от стандартных рекомендаций по знакомству с волшебным напитком. Мы напомним их лишний раз тем новичкам-дегустаторам, кто собирается в поездку по Тбилиси. Получив базовые знания, вы не растеряетесь при случае и сможете насладиться процессом в полной мере.

Дегустационная наука — целый ритуал, который включает несколько этапов правильной оценки винного экземпляра. Для итальянцев или испанцев оценить вино не составляет особого труда, так как эта культура впитывается с детства. В нашей стране и даже в самой Грузии таких специалистов, которые по запаху, внешнему виду и вкусу могут с ювелирной точностью определить сорт винограда, производителя, место и год сбора урожая — совсем не много.

Правило 1. Упаковка. 

Пробовать можно исключительно заводские напитки, хранившиеся в стекле или керамике. Вино, разлитое в деревенские чаны, пластиковые фляжки или картонные коробки для дегустации не годится. Именно поэтому проводить ритуалы можно только в специализированных магазинах и заводских погребах, коих в Тбилиси достаточное множество.

Правило 2. Бокалы. 

Предупреждаем сразу, что кухонная утварь от чашек до рюмок, случайно подвернувшаяся под руку, для проведения церемонии не годится. Пробовать напиток можно только из винного бокала. Бокал для вина должен быть:

  • на ножке;
  • тонкостенный;
  • вместительный.

При этом роль играет вид вина, которое вы собираетесь оценить: бокал под белое вино требуется немного меньшим объёмом, чем под красное — примерно 250 мл против 300 мл. Если рассматривать форму ёмкости, то креплёные вина предусматривают широкое горлышко, а лёгкие — более узкое.

А теперь к конфигурации. Как вы думаете, почему винная тара бывает разных форм? Не поверите — в различных бокалах вино пахнет не идентично. Чтобы это понять — достаточно разлить один и тот же напиток в разные формы, и результат будет очевиден.

Правило 3. Декантор. 

Чаще всего открытая бутылка вина сразу разливается в бокалы, но это неправильно. Нежелательно игнорировать разлив жидкости в декантор. В деканторе, стеклянном графине с узким горлышком, напиток насыщается кислородом, освобождается от ненужных привкусов и пигментного осадка. Декантирование заметно улучшает вкус вина, особенно это касается молодых вин. А уж когда речь заходит о дорогих и элитных сортах, то пропустить напиток через волшебный графин — святая обязанность сомелье.

Правило 4. Дегустация. 

В бокал напиток наливается примерно на треть объёма. В первую очередь оцените цвет и прозрачность. Вино, хранившееся в бутылках, имеет несколько другой оттенок, нежели разлитое из керамических грузинских амфор квеври. Насыщенность цвета зависит от сорта винограда, из которого произведён напиток. К примеру, из красных грузинских вин наиболее бледное — Чхавери, что всегда хорошо видно на просвет.

Если вино не декантировано, то ему нужно отстояться. Ускорить процесс поможет лёгкое взбалтывание жидкости, которого можно добиться, держа бокал за ножку. Ножка весьма важна при дегустации полусладких вин — для правильной оценки вкуса они должны быть охлаждёнными и не получать нагрев от руки, держащей бокал. При взбалтывании на стенках сосуда остаются потёки, которые тоже могут много сказать о составе вина, но это уже удел опытных дегустаторов.

Прежде всего о качестве вина говорит его запах. Правильный запах — приятный, без спиртового оттенка. Уже на этом этапе бракуется неудачный напиток. Посетив 2-3 дегустации, вы быстро научитесь по запаху различать сорта грузинских вин. Далее вино пробуется на вкус. Важно прислушаться к послевкусию: если оно хуже, чем сам вкус, то напиток неправильный. Так же, как и при тестировании парфюмерии, больше трёх экземпляров оценивать не рекомендуется — остальные становятся похожи друг на друга, как близнецы.

Винзаводы Грузии

Посетить дегустацию в Тбилиси можно в винном магазине на улице Леселидзе, где для дегустации открывают исключительно правильные вина. Если вы из столицы проедете в винную мекку, Кахетию, то попробовать лучшие вина можно на винзаводе Шуми, в корпорации Киндзмараули, в Кварельском тоннеле или в отеле «Шато-Мере». Добравшись до Мцхеты, вы отведаете хорошего напитка в частной винотеке Битарашвили. Если хотите дегустировать вина под опытным руководством - рассмотрите гастрономические экскурсии по Тбилиси, и наши гиды предложат вам любую удобную программу.

Приятного вам послевкусия!

Популярные экскурсии в Тбилиси
Казбег —  Ананури — Гудаури: легендарные пейзажи
Автобусно-пешеходная
Казбег — Ананури — Гудаури: легендарные пейзажи
Поездка по Военно-Грузинской дороге. Горное озеро, замок Ананури, пейзажи Казбеги и Гадаури, подъем в джипе к храму Святой Троицы в Гергети.
от $25
за человека
683 отзыва
Подробнее
Вардзия — Рабат — Боржоми: история и легенды Грузии
Автобусно-пешеходная
Вардзия — Рабат — Боржоми: история и легенды Грузии
Узнайте горы Кавказа, посетите пещерный город Вардзия, крепость Рабат и прогуляйтесь по Боржомскому парку.
от $39
за человека
243 отзыва
Подробнее
Старый Тбилиси
Пешеходная
Старый Тбилиси
3-часовая пешеходная экскурсия по Старому городу с местным гидом.
$15
за человека
142 отзыва
Подробнее
Винный тур по Кахетии: Сигнахи, монастырь Бодбе, Телави
Автомобильно-пешеходная
Винный тур по Кахетии: Сигнахи, монастырь Бодбе, Телави
Однодневный групповой автобусно-пешеходный тур по Кахетии с дегустацией вин
от $25
за человека
601 отзыв
Подробнее
Кахетия: Сигнаги, Бодбе,Телави и погреб Шато Квевреби дегустация вин и чача
Автомобильно-пешеходная
Кахетия: Сигнаги, Бодбе,Телави и погреб Шато Квевреби дегустация вин и чача
Вас ждет богатое впечатлениями путешествие на восток Грузии, в регион Кахети. Гастрономические, духовные и исторические открытия в групповой поездке на благословенную землю.
$25
за человека
20 отзывов
Подробнее
Кахетия — тур на один день в комфорте — с кондиционером и вайфаем
Автомобильно-пешеходная
Кахетия — тур на один день в комфорте — с кондиционером и вайфаем
Вас ждёт насыщенная впечатлениями поездка на восток Грузии. Приготовьтесь любоваться, слушать, пробовать и много фотографировать!
$26
за человека
71 отзыв
Подробнее
Путешествие в каньон Дашбаши и на мост-бриллиант
Автобусно-пешеходная
Путешествие в каньон Дашбаши и на мост-бриллиант
Стеклянный мост над бездной, «плачущая стена» с водопадами и другие сокровища картлийской природы ждут вас на нашей экскурсии!
$50
за человека
40 отзывов
Подробнее
Мцхета — Джвари — Самтавро
Автомобильно-пешеходная
Мцхета — Джвари — Самтавро
Вы побываете в местах зарождения грузинского христианства, где можно прочувствовать невероятную энергетику! Храмы Светицховели, Самтавро и Джвари — именно здесь живет душа Сакартвело.
$20
за человека
127 отзывов
Подробнее
Вход на сайт
Регистрация на сайте
Пожалуйста, заполните обязательные поля
Отправляя форму, я соглашаюсь с Условиями использования сайта и даю согласие на обработку своих персональных данных в соответствии с Политикой обработки персональных данных
Восстановить пароль Войти
Восстановить пароль
Укажите адрес электронной почты или номер телефона, который использовался при регистрации, и мы отправим на него ссылку для восстановления пароля.
Зарегистрироваться Войти