Содержание:
Введение: главный рынок Самарканда
Почему Сиабский базар — обязательное место для туристов
Сиабский базар — главный рынок города и один из старейших во всей Центральной Азии. Семь гектаров прилавков расположились рядом с мечетью и мавзолеем Биби-Ханым, неподалеку от главной площади города Регистан. Базар — идеальное место для туристов, чтобы проникнуться атмосферой древнего Востока, блуждая между сотен торговцев.
Рынок примечателен тем, что кроме хлеба, фруктов и сухофруктов, специй и сладостей, здесь множество ремесленных мастерских, в которых продаются узбекская посуда, шелк, ювелирные украшения: за одну прогулку вы можете купить сувениры на любой вкус. И помните, торговля на восточном рынке — отдельный вид искусства, поэтому не стесняйтесь договариваться с продавцами о ценах покупок.
Краткая история и архитектура рынка
Точная дата возникновения базара неизвестна, но первые упоминания о нем относятся к 9 веку. Название рынка связано с рекой Сиаб (тадж. — «черная вода»), протекающий сквозь Самарканд. По городской легенде, раньше русло Сиаба проходило по расположенной рядом улице Шахи-Зинда, а на ее пересечении с нынешней улицей Ислама Каримова находился акведук — водовод. Акведук был источником питьевой воды и находился в тени, поэтому рядом останавливались торговые караваны, а крестьяне приводили скот на водопой. Постепенно место привала переросло в базар.
Архитектура Сиабского базара сочетает простоту городского рынка и восточный колорит: это большой уличный рынок с крытыми торговыми рядами. Главный вход оформлен в традиционной для города манере — с арочным входом и бирюзовыми керамическими деталями, характерными для эпохи Тимуридов.
Атмосфера Сиабского базара сегодня
Сейчас Сиабский базар — это пространство ярких цветов, запахов и постоянного движения. Здесь повсюду стоят мешки со специями, сухофруктами и орехами, пекут самаркандские лепешки, торгуют овощами и фруктами.
Благодаря туристической известности рынка многие продавцы говорят не только на узбекском и русском, но и на английском, французском, арабском и других языках. При этом рынок нельзя назвать исключительно туристическим. Сюда приходят многие местные жители, поэтому базар полон повседневной суеты: здесь покупают продукты на каждый день, торгуются, обедают и выбирают хлеб.
Именно эта смесь повседневности и восточного колорита делает рынок особенно интересным. В Самарканде множество красивых достопримечательностей, но именно на базаре город выглядит настоящим: продавцы зовут попробовать товар, покупатели торгуются, а туристы фотографируют арки, ряды и узбекские продукты.
Где находится Сиабский базар и как добраться
Расположение рядом с достопримечательностями
Сиабский базар расположен в исторической части Самарканда. Рынок занимает квартал между улицами Шахи Зинда и Рудаки на севере, улицей Имама аль-Бухари на западе, улицей Ислама Каримова на востоке и мечетью Биби-Ханым на юге.
Базар находится буквально между главными достопримечательностями старого города.
Через дорогу на севере от базара начинается Афрасиаб — древнее городище, останки старого Самарканда с 8 века до нашей эры. Сегодня это большая археологическая зона с холмами, фрагментами укреплений и раскопками, где можно увидеть следы улиц, жилых кварталов и дворцовых комплексов 6–13 веков и исторические слои столетий до нашей эры. На территории также расположен музей истории Самарканда, где представлены уникальные находки археологов.
На юге от рынка в 10 минутах ходьбы находится центральная площадь города Регистан. На ней располагается архитектурный комлекс 14–15 веков: медресе Улугбека, Шердор и Тилля-Кари. Здания — образцы архитектурной и исторической эпох правления Тамерлана и его потомков. Застройка отличается монументальностью, строгой симметрией и масштабом, богатым декоративным оформлением — бирюзовыми куполами, мозаиками и сложными орнаментами.
Немного восточнее Сиабского базара находится комплекс мавзолев Шахи Зинда: ансамбль из 11 мавзолеев 11–14 и 19 веков. Первые здания здесь были построены династией Караханидов, следующие — Тамерланом, а последние — Российской империей. Некрополь представляет собой узкую улицу, вдоль которой расположены усыпальницы, украшенные яркой керамикой, мозаиками и резными орнаментами в бирюзово-синих оттенках. По преданию, здесь находится могила Кусама ибн Аббаса, двоюродного брата пророка Мухаммеда, что придает месту особое религиозное значение.
Как добраться из центра Самарканда
Если вы живете в центре или недалеко от Регистана, до Сиабского базара удобно дойти пешком: дорога по улице Ислама Каримова займет около 13 минут. За счет расположения в старом городе базар — одна из точек Самарканда, куда туристы заходят после экскурсий по основным достопримечательностям.
Из других районов проще всего ехать на такси. В Узбекистане работают сервисы такси «Яндекс Go» (поездку можно оплатить российской банковской картой через приложение), KiwiTaxi и inDrive. Поездки по Самарканду обходятся примерно в 1800 сум за минуту.
До рынка ходит городской транспорт. У северной части базара находится остановка «ТЦ Шодиена – Сиабский рынок», где ходят автобусы № 12, 17, 22, 30, 60, 64, 66, 71, 99, 256, М12 и М5. У восточной части базара находится остановка «Сиабский рынок», где ходят автобусы №31 и №52.
Время работы и лучшие часы для посещения
Официально Сиабский базар работает со вторника по воскресенье с 7:00 до 19:00, но некоторые источники утверждают, что он открывается в 5:00.
Идти сюда лучше утром, когда поставщики только завезли свежие продукты, торговля идет активно, а дневная жара еще не наступила. Если прийти пораньше, получится спокойно пройтись по рядам и купить продукты до основного наплыва туристов.
Что посмотреть на Сиабском базаре
Торговые ряды и структура рынка
Организация пространства на Сиабском базаре типична для восточного рынка. Базар состоит из длинных рядов прилавков, поделенных по “темам”. Южнее — продукты, севернее — бытовые товары и сувениры. С внешней стороны рядов располагаются частные продавцы, торгующие товаром прямо из мешков и коробок.
Интереснее всего неторопливо гулять вдоль рядов и смотреть, как меняется ассортимент. Один ряд — орехи, другой — специи, третий — мясо и так далее. Обратите внимание на ряды с одеждой: на рынке можно купить знаменитые узбекские халаты чапаны, шерстяную одежду и шелковые платки.
На территории есть несколько чайхан, популярных у самаркандцев. Здесь пекут лаваш, самсу, подают плов и другие национальные блюда. Также между рядами ходят продавцы самсы — одна выпечка стоит около 500 сум.
Жизнь местных жителей и торговля
Лучший способ понять рынок — пообщаться с торговцами. Многие с удовольствием расскажут вам о своих товарах, особенностях узбекских узоров и правилах приготовления плова. Сиабский рынок по-восточному неспешный, поэтому вы можете насладиться беседой с узбекистанцами и попросить скидку.
Чтобы влиться в атмосферу базара, можно наблюдать за торговлей и покупками местных. Кто-то берет большие мешки сухофруктов, кто-то выбирает лепешки, кто-то пробует фрукты, а кто-то долго сравнивает цену и качество у разных продавцов.
Для туриста самаркандцы — важный ориентир. Если у продавца постоянно стоят местные покупатели, это знак качественного товара.
На Сиабском базаре (как и любом другом) правила покупок для туристов простые, но важные:
здесь принято торговаться, поэтому первая цена почти всегда завышена — смело обсуждайте ее, но делайте это спокойно и уважительно;
перед покупкой обязательно уточняйте цену, ценников, как правило, на товарах нет;
пробовать сухофрукты, орехи и сладости — нормальная практика, но лучше сразу показать, из какой именно горки хотите попробовать товар;
не покупайте в первом же ряду — пройдитесь по базару, сравните качество и цены;
наличные лучше держать мелкими купюрами, а главное — воспринимать процесс торговли как часть местной культуры, где важен диалог с продавцом.
Фотолокации и атмосферные места
Самые атмосферные фото на Сиабском базаре получаются не у входа, а внутри рядов. Лучше всего смотрятся зоны с хлебом, специями и сухофруктами: здесь много цвета, фактуры и характерной восточной выкладки товаров.
Еще одна удачная точка — входные арки и проходы между павильонами. На таких кадрах хорошо передается масштаб рынка, а если выбрать утреннее время, в кадре будет мягкий свет и меньше толпы.
Красивые фотографии можно сделать и на подходе к базару, особенно если поймать в кадре мечеть Биби-Ханым.
Что купить на Сиабском базаре
Самаркандские лепешки и хлеб
Один из главных гастрономических символов города — самаркандские лепешки. На базаре хлеб пекут в тандырах и продают на каждом углу.
Секрет лепешки в пышном тесте на закваске, которое перед выпечкой смазывают касторовым маслом и часто посыпают кунжутом. Рядом с хлебом продают ткеч (или нонпар) — приспособления для узорчатого прокалывания теста для лепешек — незаменимая утварь на узбекистанской кухне.
Самаркандский хлеб ценят за плотную текстуру и характерный вкус закваски. Покупать его лучше в первой половине дня, когда он свежее. Продавцы утверждают, что самаркандские лепешки могут храниться до трех лет. Если засохла — достаточно сбрызнуть водой и прогреть в печи. На практике советуем внимательно следить за свежестью продуктов.
Сухофрукты, орехи и специи
Продукты, которые вы точно довезете домой целыми (если не съедите) — сухофрукты, орехи и специи. Если вы никогда не видели 20 видов кураги, сушеную дыню и финики размером с абрикос — вам на Сиабский базар. Также тут торгуют нежнейшим зеленым инжиром, фисташками, миндалем и всеми мыслимыми и немыслимыми видами специй.
Одна из самых популярных сушеных ягод в Узбекистане — шелковица. Вкус у сухофрукта кислый и терпкий, отдаленно напоминающий малину. Интересен и дальний родственник чурчхеллы — грецкий орех в черносливе, называющийся «хаштак».
Интересно познакомиться с видами риса. В каждом регионе Узбекистана плов готовят на основе разных сортов. В Самарканде ценят сорт «лазер» из Хивы. Это белый, мягкий и крахмалистый рис: идеально для плова.
При покупке специй и орехов лучше брать не первый попавшийся вариант. На рынке цены и качество могут заметно отличаться от ряда к ряду, поэтому разумно сначала пройтись, сравнить несколько точек и только потом покупать желаемый объем.
Восточные сладости и халва
Помимо основных продуктовых рядов, на Сиабском базаре стоит обратить внимание на восточные сладости.
Пахлава — классическая восточная сладость. Лучше брать мягкую и максимально медовую, это гарантирует свежесть.
Халва — сладость, далекая от знакомой нам халвы. Сливочный десерт из сухого молока, по консистенции напоминающий ириску. Часто в него добавляют какао и орехи.
Парвада — конфеты в форме белых подушек из сахара, муки и лимонного сока.
Виноградный сахар нават — сладость в форме сахарный кристаллов. На узбекском застолье подается вместо сахара.
Пашмак — сплетенные между собой карамельные нити, напоминающие по вкусу сахарную вату.
Для туриста это удобная форма покупки: сладости выглядят эффектно, часто хорошо упакованы и сохранятся в пути. Халву и сахарные сладости лучше покупать небольшими порциями на пробу, так как вкус может сильно различаться по сладости, текстуре и составу.
Сувениры и изделия местных мастеров
Почти половину Сибаского базара занимают бытовые товары и сувениры.На рынке можно найти керамику, текстиль, небольшие подарки, а также изделия, рассчитанные именно на гостей города.
Из одежды популярны узбекские халаты, шелковые шарфы и блузки, кашемирные и шерстяные изделия. Традиционная одежда украшена вышивкой сюзане из шелковых или хлопковых нитей, зародившейся в 18 веке.
Особенно красивая керамика — бело-синяя посуда с узбекистанским узором «пахта», по-другому, хлопковым узором. Здесь продаются тарелки всех форм и размеров, кувшины, чайные сервизы и подносы. Такая посуда станет долговечным сувениром из путешествия.
Покупать сувениры здесь удобно тем, кто не хочет отдельно ездить по магазинам. После осмотра рынка можно сразу выбрать что-то на память: расписную тарелку, халат, коробочку со специями или набор сладостей.
Что попробовать: гастрономический опыт
Уличная еда и традиционные закуски
Сиабский базар — это пространство для гастрономического знакомства с Самаркандом. По рядам постоянно разносят лепешки, самсу, пахлаву и курд, которые удобно пробовать прямо во время прогулки по рядам.
Главный плюс такого формата — возможность бюджетно попробовать национальную кухню и не переесть. Не обязательно заглядывать в местную чайхану: на базаре достаточно взять лепешку, стакан тутового сока и небольшую самсу. Выпечка обычно свежая и сочная.
Важно учитывать особое отношение восточных продавцов к гигиене. Лепешки и пирожки часто берут руками без перчаток, одновременно пересчитывая деньги.
Свежие фрукты и напитки
Фруктовые ряды — одна из самых ярких частей Сиабского базара. В высокий сезон здесь продаются гранаты, инжир, абрикосы, арбузы, дыни и сладчайшие груши, а выкладка фруктов поражает геометричностью.
В теплое время года приятно угоститься освежающими напитками. Самое популярное питье на базаре — гранатовый и тутовый соки. Их продают небольшими порциями из-за концентрированности напитка. Также во всех чайханах делают традиционный узбекский чай.
Где попробовать настоящий узбекский плов рядом с базаром
После долгой прогулки по базару можно утолить голод узбекским пловом. Блюдо настолько самобытное и уникальное, что входит в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
На самом рынке рядом с национальной одеждой есть чайхана. Туристы отмечают в заведении вкусный плов и самсу, однако в меню нет цен, поэтому о стоимости обеда важно договориться с официантом заранее.
Одно из самых популярных мест с самаркандским пловом: «Центр плова №1» (Samarqand Osh Markazi №1). Плов с горячей самсой стоит здесь 10 000 сум. Место славится огромными порциями плова с бараниной, уютным залом и сочной выпечкой.
Адрес: ул. Ибн Сины, 12.
График работы: ежедневно 11:00 — 21:00. Перерыв 16:00 — 17:00.
Особенности дегустации на рынке
На восточном базаре продавцы часто предлагают попробовать товар перед покупкой. Для туриста это удобно, потому что можно сравнить несколько видов кураги, изюма, орехов или халвы и понять, за что именно вы платите.
Но здесь важно помнить простое правило: дегустация не всегда означает одинаковый уровень качества всей партии. Если товар понравился, смотрите, из какого именно лотка его дали, и просите упаковать из того же места.
Вторая важная деталь — цена. Даже если продавец приветлив и угощает вас, лучше до окончательного выбора уточнить стоимость за килограмм, упаковку или штуку. На туристических рынках это помогает избежать неловких ситуаций и лишних трат.
Что посмотреть рядом с базаром
Мечеть Биби-Ханым
Главная достопримечательность рядом с Сиабским базаром — мечеть Биби-Ханым. Она расположена напротив южной части рынка и считается одним из важнейших памятников Самарканда 1399 года постройки. Мечеть была построена по приказу тюрко-монгольского завоевателя Амира Темура (Тамерлана) после его похода в Индию как символ могущества его империи.
По замыслу, это должна была быть одна из крупнейших мечетей исламского мира, и ее архитектура отражает этот масштаб: огромный внутренний двор, окруженный галереями, монументальный входной портал с высоким айваном, массивные купола и богатый декор из голубой майолики, мозаики и каллиграфии.
Несмотря на частичные разрушения из-за землетрясений, мечеть была реконструирована в 20 веке и остается ключевым элементом архитектурного облика Самарканда.
Площадь Регистан
Регистан находится в 13 минутах ходьбы от Сиабского базара и является главной площадью города. Это один из самых значимых архитектурных ансамблей Узбекистана.
На площади Регистан находится ансамбль из медресе Улугбека, Шердор и Тилля-Кари. Это самое узнаваемое место города, где лучше всего чувствуется архитектура эпохи Тимуридов.
Медресе были построены в 14–15 веках при правлении Тамерлана. Самарканд стал столицей его империи, поэтому в городе были построены достопримечательности, которые и сегодня формируют образ города: площадь Регистан, мавзолеи Гур-Эмир и Шахи-Зинда.
Исторические улицы Самарканда
Вокруг Сиабского базара, сплетаются исторические улицы, ради прогулки по которым и стоит приехать в Самарканд.
По пути от рынка можно не только увидеть достопримечательности, но и почувствовать городской ритм: небольшие магазины, дворы, локальные кафе, старые стены и быт, которые не всегда заметны за толпой туристов.
Лучший способ прочувствовать атмосферу города — индивидуальная пешая прогулка с местным гидом. Во время такой экскурсии вы не просто посмотрите на красивую архитектуру, но узнаете, почему на Востоке так много мавзолеев и медресе, познакомитесь с историей и культурой города и обязательно пообедаете в самых атмосферных самаркандских кафе.
Полезные советы туристам
Как торговаться и не переплатить
На Сиабском базаре торг — естественная часть покупки. Первая цена здесь нередко оказывается выше той, за которую продавец в итоге готов отдать товар, поэтому обсуждать стоимость не только можно, но и нужно.
Делать это лучше спокойно и доброжелательно: на восточном рынке ценят уважение, через которое покупатель показывает интерес к товару и готовность искать разумную цену.
Перед покупкой обязательно уточняйте, за что именно названа цена: за килограмм, за упаковку или за штуку. На большинстве товарах ценников нет, и если не задать этот вопрос заранее, можно легко переплатить.
Еще одно важное правило — не покупать в первом же ларьке. Лучше пройтись по базару, сравнить несколько точек, посмотреть, как отличаются товары и цены, и только потом возвращаться к понравившемуся продавцу.
Сколько стоят продукты и сувениры
Цены на Сиабском базаре могут заметно отличаться в зависимости от ряда, сезона и того, как вы выглядите, во что одеты и насколько уверенно торгуетесь.
При покупке сухофруктов, орехов, специй и сладостей точную стоимость лучше узнавать на месте. Один и тот же товар у разных продавцов может стоить по-разному, поэтому разумнее воспринимать цену не как фиксированную, а как часть переговоров.
С сувенирами ситуация похожая. На базаре продаются керамика, текстиль, халаты, шарфы, посуда и сладости в подарочной форме, и итоговая цена зависит от покупателя. Если вы покупаете сразу несколько вещей, можно просить скидку за общий объем — для восточного рынка это нормальная практика.
Что важно знать о гигиене и безопасности
На Сиабском базаре, как и на любом большом оживленном рынке, стоит внимательно следить за личными вещами. Деньги и документы лучше держать в закрытой сумке или внутреннем кармане, а наличные — заранее разложить так, чтобы не доставать крупные купюры при каждой покупке. Мелкие деньги здесь особенно удобны, потому что расчеты происходят быстро.
С едой важно учитывать местные привычки. На рынке лепешки, самсу и другую выпечку нередко берут руками без перчаток, одновременно пересчитывая деньги. Для местной торговли это привычно, но туристу лучше выбирать те точки, где еда выглядит свежей, быстро разбирается и не лежит долго под открытым солнцем.
Для большего комфорта стоит взять с собой влажные салфетки или антисептик, особенно если вы планируете пробовать еду прямо на ходу.
Как выбрать качественные продукты
Главное правило выбора на Сиабском базаре — не торопиться. Если речь идет о сухофруктах, орехах или специях, лучше сначала осмотреть товар, оценить его внешний вид, запах. Хороший товар обычно выглядит свежим, чистым и не вызывает сомнений с первого взгляда, хотя, парадоксально, самые вкусные сухофрукты — самые неприглядные.
Очень полезно ориентироваться на местных покупателей. Если у какого-то продавца поток покупателей-узбекистанцев, это хороший знак: здесь качественные продукты.
Пробовать товар перед покупкой здесь нормально, но важно делать это внимательно. Если вам дали попробовать орехи, халву или курагу из определенного лотка, просите упаковать именно оттуда. На соседних кучах товар может отличаться и по качеству, и по вкусу, даже если внешне он кажется таким же.
Как совместить базар с прогулкой по городу
Сиабский базар удобно включать в маршрут по историческому центру Самарканда, потому что он находится между главными достопримечательностями старого города. Лучше всего приходить сюда утром: в это время на рынке уже идет активная торговля, но еще нет сильной жары и большого наплыва туристов. Утренний визит позволяет спокойно пройтись по рядам, купить свежие продукты и прочувствовать атмосферу Востока.
После базара удобно продолжить прогулку по ближайшим знаковым местам. Сразу рядом находится мечеть Биби-Ханым, неподалеку — площадь Регистан, а немного восточнее расположен комплекс Шахи-Зинда.