Кавказ на вкус, цвет и высоту: большое путешествие по городам региона
Я слышала это от многих путешественников, и с трепетом предвкушала собственную поездку. Теперь спешу поделиться личным опытом: соответствовала ли реальность ожиданиям, нашла ли я настоящую кавказскую душу и чем мне запомнился Кавказ.
Владикавказ: ворота в горный Кавказ
На вкус
Отправной точкой для своего путешествия я выбрала Владикавказ. Первое, что мне хотелось попробовать здесь – знаменитые осетинские пироги. Тем более, что аромат теста буквально витает в воздухе и ощущается с первых минут пребывания в городе. Ну как себе отказать в таком удовольствии? Поиски привели меня на местный рынок. Я не стала экспериментировать, а обратилась напрямую к местной жительнице: где купить вкусный осетинский пирог.
Через полчаса я сидела за простым столом с чашкой чая и куском осетинского пирога в руке. Кавказское гостеприимство, как течение горной реки: сопротивляться ему бессмысленно. Пирог был потрясающим: тонкая хрустящая корочка, солоноватый тянущийся сыр, будто растворяющийся в тесте, легкое масляное послевкусие. В этот момент я поняла, в чем секрет такого простого пирога. Не в тесте и не в начинке. В этих пирогах что-то очень человеческое, теплое, то, что мысленно возвращает в детство за стол к бабушке с ее блинчиками и малиновым вареньем.
На цвет
На прогулку по Владикавказу у меня был один день. Город запомнился мне многоликим и пестрым. Словно это человек, который одинаково уверенно чувствует себя и в смокинге, и в походных ботинках. Здесь и старинные особняки, и лютеранская кирха в готическом стиле, и мечети, и зеленые парки.
Свой маршрут я начала на набережной реки Терек, а закончила на проспекте Мира. С проспекта открывается роскошный вид на Столовую гору. Если будете во Владикавказе, сделайте фото на закате у дома №8. А после захода солнца на проспекте Мира загорается подсветка. Теплый свет огоньков добавляет вечеру особой магии и атмосферы.
На высоту
Из центра Владикавказа в хорошую погоду открывается вид на Главный Кавказский хребет – выглядит, как приглашение в путь. Не только с проспекта Мира, но и с Кировского моста и из других локаций города просматривается плоская вершина Столовой горы. А очертания пятитысячника Казбека можно увидеть во время прогулки по парку им. Хетагурова.
Восточная Алания
На вкус
Домашняя кухня горных селений Осетии вроде бы простая, но очень вкусная, а главное, питательная. То, что доктор прописал, перед многочасовым походом по горам. Помимо осетинских пирогов с разными начинками в горах готовят наваристый суп-рагу «лывжа» – его варят в казане и щедро приправляют зеленью. А в качестве плотного завтрака идеален «дзыкка». Это расплавленный сыр, смешанный с кукурузной мукой, сметаной или жирными сливками. По консистенции в горячем виде, как каша. Но стоит обмакнуть в него кусочек лаваша из тандыра, как масса становится тягучей.
На цвет
Восточная Алания восхитительна: здесь и узкие ущелья, и каменные башни, и древняя крепость. Рекомендую взять экскурсию на машине, чтобы гид показал самые красивые локации: Кармадон, город мертвых Даргавс, Куртатинское ущелье. Обо всем расскажу по порядку.
Первая остановка по маршруту – Куртатинское ущелье. Его протяженность более 50 км, оно образовалось в результате прорыва скальных массивов рекой Фиагдон. Программа включает посещение каскадного Гусаринского водопада. Он рукотворный: струи стекают по каменным плитам, покрытым мхом. Также в ущелье, у поселка Верхний Фиагдон, расположен Аланский монастырь – самая высокогорная православная обитель в России (высота 2000 метров). Это новодел, стилизованный под старину. К слову, на территории ансамбля есть настоящие сторожевые башни XVII века – все постройки смотрятся очень гармонично, что подкупает.
На въезде в поселок – первый памятник Ленину, бюст Сталина, мемориал павшим в Великой Отечественной войне воинам-куртатинцам в виде одинокой лошади на фоне гор.
Меня впечатлил Кадаргаванский каньон. Если смотреть вниз, можно увидеть ту самую бурлящую реку Фиагдон, которая способна прорвать скалы. Но сверху она кажется ручейком, узкой голубой ленточкой, извивающейся на дне каньона. Здесь вдоль скалы оборудована экотропа и смотровая площадка – «Тропа чудес». Несмотря на то, что она узкая и расположена над ущельем, все же безопасна, по ней можно пройти даже с детьми, так как есть ограждения. Обратите внимание: на одном из валунов есть зеркальный барс. Это арт-объект в виде затаившегося хищника, выполнен в натуральную величину и покрыт зеркальными пластинами.
Следующая остановка у Дзивгисской наскальной крепости. Древние аланы использовали ее в средневековую эпоху для обороны Северной Осетии от завоевателей. Мощные стены цитадели сложно заметить среди скал, все это будто единое целое. И лишь арочные бойницы выдают, что это крепость, а не скала. На самом деле, укрепление и не высечено в скале: крупные камни скрепляли известковым раствором. Советую подняться к крепости и зайти внутрь: из «окошек» открывается отличная панорама на окружающий ландшафт.
На высоту
Едем дальше, впереди нас ждут сторожевые башни Курта и Тага, названные в честь братьев. Сверху башни выглядят, как игрушечные, но если к ним подойти вплотную, становится понятно, что это не так. Около башен шикарная панорамная площадка с видом на Куртатинское ущелье, долину, а через бинокль получится разглядеть даже руины селения Цмити.
Город мертвых в Даргавсском ущелье – одна из важнейших точек экскурсионной программы. В Даргавсе 95 башен, издалека напоминающих домики. Но это склепы, которые строили вплоть до 19 века. Для чего? Местные жители верили, что у человека, который имел такой склеп, род будет продолжаться. Особенности климата позволяли не закапывать тела, а помещать их внутрь башни. Сухой воздух мумифицировал тела, не разлагая их.
Помещали усопших внутрь через узкие окошки. Кстати, этот город мертвых не разорен. Если заглянуть внутрь башен, можно увидеть человеческие останки. Снимать их запрещено, все-таки это кладбище. Также на территорию некрополя не пускают с оголенными плечами и коленками.
Финальная часть экскурсии – Кармадонское ущелье, известное трагическим случаем. Это место отрезвляет и напоминает: горы – это не только красивая картинка, но и большая опасность. Именно здесь в 2002 году сошел ледник «Колка», что повлекло за собой смерть многих людей.
Жертвами стала и съемочная группа С. Бодрова – спастись никто не успел. Погибшим посвящен мемориал в виде фигуры человека в глыбе льда. А на месте, где селевой поток остановился, есть еще один памятник – Сергею Бодрову и его команде. На нем портрет Бодрова в технике граффити, силуэты артистов конного театра, входивших в съемочную группу, и цитата: «Мы узнали в чем сила, брат. Сила в единстве».
Ингушетия
На вкус
Когда уже кажется, что ты познакомился с кавказской кухней, Ингушетия приятно удивляет. Блюда несложные, с небольшим набором ингредиентов, но они берут насыщенностью вкусов и ощущением, что все приготовлено с большим уважением к традициям и тем, кто будет это есть. Кстати, пряностей в местной еде не очень много. Ингуши избегают избытка в специях и считают, что вкус строится на качестве мяса, бульона и правильной подаче.
Первым я попробовала «дулх-халтам». Выглядит блюдо сдержанно: с одной стороны куски отварного мяса, с другой – галушки. Рядом пиала с бульоном и соус берх с толченым картофелем и зажаркой из лука и моркови. Но визуальная простота в этом случае обманчива. Мясо такое мягкое, что тает во рту, а кусочки теста плотные и упругие. Едят это не как суп: сначала попробуйте мясо, потом галушки с соусом, а в конце запейте бульоном.
Еще одна изюминка ингушской кухни – лепешки на кефире «чепильг». Подают их прямо со сковороды: разламываешь, а изнутри идет пар. У лепешек хрустящая тонкая корочка и начинка с творогом (но может быть и с картофелем, и с сыром). Вкус нежный, с легкой ноткой кислинки.
На цвет
Первое ощущение в горной Ингушетии я помню довольно четко: время здесь течет иначе. Такая мысль появляется сразу после того, как видишь старинные башни на склонах. Они как каменные часовые, которые забыли, что их смена закончилась несколько веков назад.
Вместе с экскурсией я отправилась из Владикавказа в сторону Джейрахского района. Первая остановка по пути – 30-метровая башня Цуровых, возведенная на горном выступе в 17 веке. Это единственная в Ингушетии башня, доступная для посещения. Я воспользовалась случаем и поднялась наверх по деревянной лестнице: с верхушки видно Джейрахское ущелье, как на ладони. Интересно, что рядом с этой башней живет род Цуровых, они поддерживают и башню, и территорию вокруг в хорошем состоянии.
Одним из крупнейших водопадов в Ингушетии является Ляжгинский. Вода в нем чистая и ледяная, так как питает водопад ручей Ляжги, берущий начало от ледника. Посетить водопад можно в любое время года по оборудованной тропе с указателями.
Следующая остановка по маршруту – Цей-лоамский перевал, где есть смотровая площадка. Отсюда просматриваются зеленые склоны, облака над ущельями, заснеженная вершина Казбека, Столовая гора. Панорама восхитительная, многие путешественники сравнивают ее с пейзажами Исландии.
На высоту
Подъезжаем к Джейрахскому ущелью: кажется, что красивее уже просто некуда, но за следующим поворотом горизонт расширяется. Это настоящий музей под открытым небом, ведь здесь природные красоты сочетаются с историческими памятниками. Останавливаемся в селении Эгикал в Таргимской котловине. Это не горный аул, а один из самых больших башенных комплексов в Ингушетии. Здесь и боевые башни, и жилые строения, и склепы, руины бывшей мечети и оборонительных стен, на которых остались отпечатки ладоней строителей. Напоминает декорации к историческому фильму, только все по правде.
Подъем к башням запомнился тем, как с каждым шагом становилось труднее дышать и легче думать. Эта горная тропинка не терпит слабости, приходится подниматься по каменному серпантину. Но по ходу движения постоянно размышляешь о вечном, поэтому оказываешься у башен относительно быстро.
Строили первые башни в 11-12 веках. В средневековье это было крупное поселение, где поселились торговцы, знахари и ремесленники. Люди жили здесь вплоть до 1944 года, но были вынуждены уйти из-за депортации ингушей в сталинскую эпоху.
Другой комплекс – «Вовнушки». Это оборонно-сторожевые башни рода Оздоевых на Великом шелковом пути. Башни построили на остроконечных вершинах обрывистых скал. Они словно являются продолжением утесов, что добавляет им ауры неприступности. Это два отдельно стоящих замка, которые в древности соединялись подвесными мостами. К слову, комплекс в 2008 году стал финалистом конкурса «7 чудес России».
На пути к «Вовнушкам» от Эгикала вы увидите раннехристианский храм Тхаба-Ерды в Ассинском ущелье. Неизвестно, когда точно появилось это сооружение, кто его возвел. Но изначально на этом месте было языческое святилище, о чем гласят языческие символы на ограде.
Чечня
На вкус
У чеченской кухни свой характер: щедрые порции, обилие теста, мяса и начинок, разнообразие соусов. Вкупе с кавказским гостеприимством это дает ощущение домашнего застолья: чувствуешь себя дорогим гостем даже в кафе.
Почти в каждом чеченском доме готовят «жижиг-галнаш» – это визитная карточка национальной кухни. Про него говорят: готовили на троих, а наелся и четвертый. По своей сути «жижиг-галнаш» – это то же мясо с галушками, как «дулх-халтам» или дагестанский «хинкал». Но подают его обычно с чесночным соусом: острым, резким в аромате, но удивительно гармонирующим с вареным мясом и пресными галушками.
Также в Чечне популярны полукруглые лепешки с начинкой из вареной тыквы и сахара – не десертно приторной, а с мягкой сладостью. Отличный вариант для простого и сытного перекуса.
Если захочется чего-то более привычного, в Грозном есть Улица Шашлыков. На самом деле это Южная улица, но здесь так много шашлычных, что оригинальное название почти не используется в обиходе. Выбирайте заведение из дюжины подобных и наслаждайтесь сочным мясом, приготовленным на углях.
На цвет
Грозный за короткое время превратился в настоящий мегаполис с небоскребами, широкими бульварами, роскошными мечетями. Расскажу, что запомнилось больше всего.
«Сердце Чечни» – большая мечеть в традиционном османском стиле. Образцом для проекта стала Голубая мечеть в Стамбуле. Схожесть просматривается сразу: большой центральный купол, система полукуполов, четыре минарета, ритмичные колоннады и арки. Но у чеченской мечети свой колорит и особенности, например, в роспись фасада и сводов вплетены традиционные орнаменты «бустам».
Цветочный парк на проспекте Ахмата Кадырова привлекает не только обилием растительности, но и необычными арт-объектами. Это фонтан-водопад в окружении копий вайнахских башен, «Аллея сердец» – коридор из металлических арок в виде сердца, украшенных цветами, фигурные клумбы, скульптуры животных. Вечером начинает работать подсветка, задающая романтическую атмосферу.
Проспект Махмуда Эсамбаева – чеченский Арбат с обилием магазинов, кафе и аллеей разноцветных зонтиков. А еще в Грозном стоит увидеть храм Архангела Михаила – православный собор в традиционном русском стиле с 3 куполами и колокольней. У него довольно непростая история, о которой вам расскажет гид.
На высоту
Увидеть Грозный с высоты можно, оказавшись на смотровой площадке небоскреба с высоты 30 этажа. Это комплекс «Грозный-Сити», в котором расположены бизнес-центры и престижные квартиры. Если хотите полюбоваться городской панорамой, приходите на смотровую площадку днем. Если душа требует романтики – вечером, когда город подсвечивается огоньками.
Еще одна необычная смотровая площадка – лестница в небеса. Это конструкция над обрывом, состоящая из 54 решетчатых ступеней. Она расположена в зеленой зоне, поэтому попутно можно сделать остановку на обед и устроить пикник. Говорят, что самые красивые виды здесь на закате и вечером – все хорошо просматривается, так как работает подсветка.
Верхняя Балкария
На вкус
Балкарские хычины стали для меня открытием. Особенно те, что с картофелем и сыром – начинка теплая, слегка тягучая, со сливочной плотностью. Местные подсказывают: ешь медленно. И это не про страх подавиться, с каждым кусочком вкус простой лепешки раскрывается. А еще это позволяет замедлиться и проникнуться размеренным горным ритмом жизни.
Чаепитие в Балкарии становится логичным продолжением застолья. Чай подают крепкий, по вкусу удивительно приятный. Дело то ли в дурманящем горном воздухе, то ли в травах, но после нескольких часов в горах это напиток, достойный отдельной главы в путевых заметках.
На цвет
Во время путешествия по Верхней Балкарии машину хочется останавливать каждые 5 минут ради очередного вида. И если бы я не была ограничена во времени, так бы и делала. Панорамы такие впечатлительные, что непонятно, на чем задержать взгляд, куда смотреть: вверх, вниз или вдаль.
Главное сокровище Верхней Балкарии – карстовые голубые озера. Самое красивое и глубокое – Нижнее озеро Церик-Кель. Глубина примерно 280 метров. Вода в нем красивого нежно-голубого оттенка, но запах не такой великолепный, как цвет, из-за содержания сероводорода. Поэтому любоваться водоемом хочется издалека. Кстати в нем не купаются: температура воды даже летом +10 градусов, но примечательно, что зимой оно не замерзает.
Верхние Голубые озера не такие глубокие, но тоже живописные. Водоемы сообщающиеся и разделены дамбой. Уровень воды в них постоянно меняется, но в озерах водится рыба, которую разводят искусственно.
В Верхней Балкарии есть курорт Аушигер с термальными источниками. Вода в них содержит большое количество минералов, поэтому обладает целебными свойствами для людей с кожными заболеваниями, проблемами опорно-двигательного аппарата и нервной системы. Круглый год вода довольно горячая: средняя температура +50-+60 градусов.
Для меня посещение комплекса стало «переключающим» моментом: после дороги постепенно заходишь в почти обжигающе горячую воду и чувствуешь, как тело перестраивается, дыхание замедляется, а напряжение уходит. Остаются красивые горы на фоне и густой пар над водой.
На высоту
Одна из самых впечатляющих дорог всего маршрута – Старая Баксанская. Это исторический путь, проложенный для экономического развития региона. Отсюда открываются виды на Кавказские горы.
Еще больше впечатляет Балкарское ущелье со скалистыми ландшафтами, глубокими каньонами, следами средневековых поселений. Это колыбель балкарского народа. Каменные утесы здесь соседствуют с альпийскими лугами, а бурные реки пробивают путь через мраморные теснины. В этом ущелье сохранились руины родовых башен и поселений. Лучше всего сохранилось Абай-Кала. А на гигантском валуне возвышается башня Амирхан-Кала, откуда можно полюбоваться старинными аулами.
Цей
На вкус
Еда в Цейском ущелье запомнилась тем, что оказалась безумно желанной после насыщенного дня в горах. Даже простой бульон радует, как никогда: с каждым глотком ощущаешь физически, как тепло разливается по телу. В местных заведениях преимущественно осетинская кухня: пироги, шашлыки или суп «лывжа». Будьте уверены: что бы вы ни попробовали, вам точно это понравится.
На цвет
В Цейском ущелье другая реальность: за один день успеваешь ощутить и жару раскаленной дороги, и холод ледяного воздуха. Стоишь на склоне, слушаешь шум горной реки, чувствуешь запах хвои и думаешь о том, что фотография никогда не сможет передать этот момент.
Путешествие начинается с Алагирского ущелья, где находится святилище-памятник Уастырджи – покровителя путников и воинов. Пускают туда только мужчин, женщинам доступ запрещен. Следующий пункт в экскурсионной программе – Чъырамад, когда-то был каменным проходом для дозорных и заставой на отрезке Великого Шелкового пути. Это каменная арка с плоским верхом не давала возможности путникам выбрать обходной путь. Сегодня часть арки свисает над обрывом и постепенно разрушается, поэтому ее стоит увидеть, пока она совсем не обвалилась.
На высоту
Цейское ущелье расположено на высоте 2000 метров над уровнем моря – на северных склонах Большого Кавказа. Это продольная долина с глубокими каньонами, валунами, скальными выходами. В нижней части ущелья – лиственные леса, чуть выше альпийские луга и сосны. А еще выше – ледники.
Туристы могут подняться к Сказскому леднику по канатной дороге. От верхней станции спуститесь вниз примерно на 800 метров по тропе вдоль реки Сказдон и ощутите масштаб природы, коснувшись льда. Ему больше лет, чем некоторым государствам на карте мира. Несколько тысяч лет назад в этот лед вмерзли камни и ветки, сегодня все это можно разглядеть без специальных приспособлений. А еще в леднике есть пещеры и образования, очертаниями напоминающие сказочных или мифических персонажей.
В конце экскурсии вас ждут термальные источники Ганах. Они порадуют тех, кто хочет попариться в лечебной воде. Содержат большое количество кремния, температура воды около +40 градусов. Сидеть долго в термах не нужно, чтобы не испортилось самочувствие.
Тбилиси
На вкус
Тбилиси сам подсказывает туристу, куда идти за едой. Чувствуешь запах хачапури и уже не можешь себе отказать заглянуть на огонек, особенно в Старом городе.
Хинкали в местных кафе подают горячими: есть их надо сразу, внутри бульон. Тесто плотное и одновременно мягкое. Разновидностей начинок, кажется, не счесть: мясо, сыр, грибы, картофель. В разнообразии хачапури тоже придется разобраться: имеретинские, мегрельские, аджарские, рачинские.
Винные дворики почти невозможно обойти стороной в Тбилиси. Пространства небольшие, узкие, но уютные. По стенам тянутся виноградные лозы, а столики стоят так близко, что знакомство с неожиданным соседом перестает быть проблемой. Местное вино сложно описать по вкусу, все зависит не только от сорта, но и окружающей обстановки. В Тбилиси вино не просто напиток, а часть городского характера, такого же авантюрного и шумного.
На цвет
О пути в Тбилиси из Владикавказа хочется сказать отдельно. Маршрут проходит по Военно-Грузинской дороге. Можно увидеть и Жинвальское водохранилище, и крепость Ананури, и Крестовой перевал, и храм в Гергети. Главное, напоминать себе, что время – ресурс ограниченный, надо спешить, впереди граница и таможня.
Тбилиси – многогранный город, похож на лоскутное одеяло, которое шили люди разных эпох и культур. Знакомство с ним логично начать со Старого города. Это исторический район с застройкой 19 века. Хотя есть и сооружения совсем древние, возведенные в 5-10 веках. Не пропустите Серные бани, церкви Анчисхати и Метехи.
Современный Тбилиси – это площадь Свободы и проспект Руставели. На площади вы увидите монумент Свободы в виде колонны с позолоченной статуей святого Георгия на вершине. Это символ независимости Грузии. От площади Свободы берет начало проспект Руставели. Здесь расположены театры, здание парламента Грузии, Воронцовский дворец, Голубая галерея и другие примечательные здания. По проспекту приятно погулять даже в летний знойный денек, по обеим сторонам улицы высажены платаны.
Еще одна современная достопримечательность – мост Мира через реку Куру. Он соединяет Старый город с парком Рике. Привлекает внимание формой волны, кажется почти невесомым. Но на самом деле это большая конструкция с навесом из стекла. В нее встроены несколько тысяч светодиодных ламп, которые в вечернее время создают динамичное световое шоу.
На высоту
Главная достопримечательность Тбилиси – крепость Нарикала. Здесь кожей ощущаешь историю, она не прячется в музее, а сидит у крепостной стены и наблюдает за прохожими. Подняться к цитадели можно по канатной дороге от парка Рике. С высоты крепости просматривается весь город с разных сторон: и старые кварталы, откуда виднеются черепичные крыши домов, и современные достопримечательности.
По возможности поднимитесь к монументу «Мать Картли» («Мать Грузия»). Это большая статуя женщины в традиционном наряде. В ее руках чаша с вином и меч – символ защиты. Памятник находится на гребне вершины Сололаки рядом с крепостью. У подножия статуи смотровая площадка с видом на город и реку.
Мое путешествие по Кавказу началось со вкуса горячего осетинского пирога и закончилось ароматом грузинского вина в Старом Тбилиси. Я побывала в разных уголках этого региона, наслаждалась горными пейзажами и панорамами на аулы, старинные башни. Но понять Кавказ за одну поездку так и не удалось, сюда хочется возвращаться вновь и вновь. Кажется, что недостаточно понял его глубину, недостаточно попробовал, увидел, услышал. И я точно знаю, что вернусь сюда еще не раз.