Где поесть в Нижнем Новгороде

Типичная кухня столицы Поволжья

Уникальность местных блюд — в их старинных рецептах. Местные жители умеют хранить традиции и передавать их из поколения в поколение. И кухня — не исключение. Она формировалась на стыке торговых путей и волжских традиций. А еще под влиянием расположения города на пересечении двух рек, Волги и оки. Здесь любят сытную и простую еду: рыбу, соленья, каши, дичь и выпечку.

Главные блюда Нижнего Новгорода, от которых веет историей:

• ветлужские пельмени с начинкой из говядины, свинины и двух видов грибов (сушеных и отварных). Их варят и подают прямо в грибном отваре;

• открытый воскресенский пирог с судаком на луковой подушке;

• дрочёна из русской печи — не омлет и не блин, а нечто среднее. В отличие от белорусской версии, картофель не добавляют. Остатки блинного теста взбивают с яйцами и запекают;

• картовник — местная разновидность картофельной запеканки с грибами, а иногда и с рыбой;

• кулебяка (пирог с разными сытными начинками);

• уха из нескольких видов рыбы.

Летом здесь делают волжскую окрошку: в квас или сыворотку добавляют не мясо, а вяленую рыбу (обычно леща).

Еще одно блюдо — калья: что-то среднее между рассольником и ухой на огуречном рассоле. 

Нижегородская кухня изменилась после переноса Макарьевской ярмарки: наплыв поваров со всей страны и из-за рубежа смешал традиции. Зато ярмарка подарила городу знаменитый волжский квас. Простой народ пил домашний квас, а купцы заказывали смесь шампанского с абрикосовым, персиковым и ананасовым соками — этот напиток чуть не на сто лет опередил коктейль «Беллини».

Вкусные точки Нижнего Новгорода на карте

Вкусные завтраки и кофе

Нижегородцы знают толк во вкусной еде. И завтраки — не исключение. Каша или кофе с десертом, а может плотный английский завтрак? Здесь найдется вариант для любого гурмана.

Позавтракать в Нижнем Новгороде можно в большинстве кафе, а есть несколько с лучшими отзывами от туристов: 

• «Министерство завтраков» (Большая Покровская улица, 21/5) — фотогеничный интерьер и завтраки до вечера,

• «Темп» (ул. Пискунова, 24) — большой выбор кофе (классики и авторского) и возможность самому собрать завтрак, как пазл, а еще живjписный панорамный вид на Волгу и склоны холма;

• «Мола-Мола» (Mola Mola) ул. Алексеевская, 6 — кофейня, вдохновлённая путешествиями и подводным миром. Здесь делают авторский кофе и привычную классику, завтраки тоже все с авторским акцентом;

• «Скуратов» (Skuratov) на Большой Покровской, 2 — вкуснейший кофе, десерты и завтраки с летней террасой и видом на самую главную улицу города;

• «Кофе кейк» (Coffee Cake) тоже на Большой Покровской, 2 с огромным выбором не просто кофе, но и способов его варки, а еще с фирменными сендвичами и вафлями;

• «Сладкий Горький» (Большая Покровская, 57 и другие адреса) — местная сеть в формате «кофе с собой». Яркие ларьки с иллюминацией привлекают гостей города не только необычным оформлением, но и массой видов кофе с интересными названиями. Например, «Влюблённый Чехов», «Мятный Есенин». 

Выбор большой. Если вы в городе несколько дней, смело отправляйтесь на исследование новых кофеен каждое утро и точно найдете свое любимое заведение.

Фастфуд и перекус между экскурсиями

Нижний Новгород обзавелся собственным гастрономическим брендом, известным как «Шаурма на Средном» (ул. Костина, 13). За тринадцать лет скромный киоск превратился в одну из ключевых туристических точек. Очередь сюда не исчезает ни днем, ни ночью — палатка работает круглосуточно. И это не зря: местная шаурма действительно хороша. Хрустящие свежие овощи, сочное мясо на углях и уникальный соус. Есть и веган-версия — исключительно овощная, без майонеза. Размер порций разный: от мини до гиганта. В меню также входят кебабы и шашлыки — и они тоже на высоте.

В Нижнем Новгороде, как и в Санкт-Петербурге, любят пышки, а едят их в уютном кафе «Вспышка» в центре города (ул. Алексеевская, 11). Помимо классики с сахарной пудрой здесь вы найдете авторские вариации любимого лакомства, например, пышки с рыбой или сыром, которые неизменно пользуются спросом.

Если душа жаждет бургер, вам с культовое место «Салют Burgers» на ул. Октябрьской, 9А. Здесь помимо больших и сытных порций порадует еще и аутентичный интерьер с виниловыми пластинками и лофт-деталями. Здесь регулярно проходят мероприятия. А если вы цените итальянскую пиццу, загляните в соседнее заведение «Юла Пицца» (ул. Октябрьская, 9Б). Это ресторан, где подают настоящую неаполитанскую пиццу, приготовленную в дровяной печи. Здесь открыты две веранды: одна расположена во внутреннем дворике, а другая выходит в сквер имени Свердлова. 

Лучшие рестораны с местной кухней

Нижний Новгород славится именно русскими кулинарными традициями, поэтому здесь вы точно найдете рестораны, где совершите настоящее кулинарное путешествие по эпохам и обычаям.

Если вы задумались, какой ресторан выбрать, идите на улицу Рождественскую. Это не просто одна из главных и самых старинных улиц города, но и целая вереница аутентичных заведений, которые возрождают старинную русскую кухню. А еще из многих открываются панорамные виды на реку и знаменитые волжские закаты.

Самые аутентичные рестораны Нижнего Новгорода с местной кухней:

• ресторан «Безухов» (Рождественская ул., 6) — знаковый бренд и собиратель старинных кулинарных традиций. Повара здесь умеют удивлять, а еще отсюда открывается роскошный вид на город и Волгу;

• ресторан «Пяткин» (Рождественская ул., 25) — любимчик среди местных. Его интерьеры напоминают о купеческом прошлом, а порции говорят о широте русской души: кормят здесь основательно и обильно: хрустящие грузди и звонкие малосольные огурцы, кружевные блины, наваристые щи и нежнейшие пельмени. И все это — под песни разных эпох;

• ресторан «Яле» (YALE) на ул. Рождественской, 30 расположен в старинной усадьбе в середины XIX века. В меню много нижегородских продуктов и авторские интерпретации традиционных рецептов. Дичь, рыба и овощи покупаются у местных фермеров, а грибы шеф-повар Дмитрий Дмитриенко собирает сам в нижегородских лесах;

• ресторан «Кусто» (ул. Пискунова, 16), названный в честь легендарного исследователя океанических глубин, специализируется на рыбе и морепродуктах. Причем здесь не только дары Оки и Волги, но и мировых океанов. Если же вы любите больше мясо, сюда тоже стоит зайти, мясные блюда здесь отменные;

• «Гусь в яблоках» (Рождественская ул., 17) — стилизованный старинный трактир, где смешались старинные русские рецепты и мировые хиты. Все, как на нижегородских ярмарках;

• «Ред волл» (Red Wall) расположен под самыми стенами Кремля (Кожевенная ул., 2), отсюда и название (буквально: красная стена) — это первый нижегородский ресторан, который придерживается концепции безотходного производства, а блюда здесь готовят исключительно из собственных фермерских продуктов. Здесь нужно попробовать «Волжский сет» из шести закусок и блюд, которые называют главными символами нижегородской кухни. 

В большинстве из этих ресторанов вас не просто отлично обслужат и накормят исконно русской кухней с местными особенностями, но и будут роскошные виды на город и реку.

Панорамы и террасы

Если же ваша главная цель — именно виды и закаты, есть и такие заведения: с вкусными блюдами, уютными интерьерами, но главное — с панорамными видами Нижнего Новгорода:

• ресторан «Парк Культуры» (Верхне-Волжская наб., 10А) — атмосферное место с летней террасой и видом на парк и Волгу;

• ресторан «Цейлон» (Большая Покровская ул., 15) с азиатской и ланкийской кухней с отличным видом на Нижегородский Кремль;

• «Гусь в яблоках» (Рождественская ул., 17) — стилизованный старинный трактир с видом на Кремль;

• «Ред волл» (Red Wall) расположен под самыми стенами Кремля (Кожевенная ул., 2), с видом на Волгу и старый город.

В Нижнем Новгороде аж три набережных, поэтому заведений с видом здесь немало. Гуляя по городу, вы точно найдете атмосферное место и вне этого списка.

Рынки Нижнего Новгорода

Нижний Новгород с древних времен был городом ярмарок и местом, где сходятся торговые пути из Сибири и Поволжья в европейскую часть России. Поэтому местные рынки сейчас во многом продолжают эти традиции. Здесь бывают и местные жители, и туристы. На рынках огромный выбор местных продуктов, поэтому, если вы ищете вкусные сувениры, вам сюда.

Канавинский рынок (он же Центральный) на ул. Чкалова, 4 — это крупнейший базар Нижнего Новгорода, чьи истинные размеры не возьмутся определить даже старожилы. Торговые ряды образуют настоящие лабиринты, поэтому с непривычки запросто можно заблудиться. Здесь продается все что угодно, но главная гордость — живая рыба. Ассортимент впечатляет: от обычных щук и карасей до белого амура и стерляди, которую встретишь не везде. Обязательно прихватите с собой копченую или вяленую рыбу и попросите упаковать ее в вакуум — так ароматный гостинец доедет домой в целости.

Торговые ряды «Жар-птица» (пл. Советская, 7) — это рынок совершенно нового формата. Пространство поделено на тематические зоны: мясо, специи, рыба, фрукты-овощи. Продавцы радушны, охотно рассказывают о товаре и дают его на пробу. Место идеально подходит для гастрономических сувениров. Например, можно взять тушёнку из арзамасского гуся — редкой крупной породы, которую разводят с XVII века. Или городецкий пряник, названный в честь города Городца. В отличие от тульского, он покрыт глазурью с двух сторон — такие подарки оценят все любители сладкого.

Советы туристам

Бронируйте столик заранее в популярных местах — особенно в выходные дни и в сезон (май–октябрь). Многие видовые рестораны на набережных забиты под завязку, наибольшая загрузка во время заката, это классика Нижнего Новгорода.

Проверяйте часы работы — рынки и небольшие кафе могут закрываться раньше, чем вы ожидаете, а обедать местные любят с 12:00 до 15:00.

Не стесняйтесь спрашивать местных — нижегородцы дружелюбны и охотно подскажут, где кормят по-настоящему хорошо.

На рынки приходите с утра (до 11:00) — ассортимент свежей рыбы максимален и меньше толкучки. Берите наличные — не все торговцы принимают карты. Не покупайте на первом попавшемся прилавке — пройдите круг, сравните цены, здесь торг уместен.

В ресторанах вид — не всегда значит качество — рестораны на Верхневолжской набережной и с видом на Стрелку часто берут наценку +30–50% за панораму. Если бюджет ограничен, ищите то же блюдо в переулках за углом и ориентируйтесь на свежие отзывы туристов.

Рождественская улица — концентрация исторических ресторанов с местной кухней. Улица Большая Покровская — пешеходная артерия: много демократичных кафе и стритфуда.